УлунУлун является одним из самых знаменитых в мире. Благодаря особой технологии обработки листа (он полуферментирован), имеет самый сложный запах и вкус. Для того, чтобы по достоинству оценить улун была создана церемония чаепития - гунфу-ча, которую проводят в особо торжественных случаях.
Благодаря соединениям полифенола, содержащимся в чае улун, он, как ни один другой, предпочтителен для людей, следящих за своей фигурой. Этот чай усиливает действие диет и физических нагрузок, обеспечивает организм необходимыми витаминами, поддерживает во время упадка сил и повышенной активности, расщепляет и выводит жир. При регулярном использовании чая улучшается фигура. Но и это еще не все, флавоноиды, содержащиеся в улуне способствуют обмену веществ, помогают отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых.
Именно улун является секретом красоты для всех желающих сохранить свою фигуру в тонусе на долгие годы. Улун с горной гряды Да Юй Высокогорный тайваньский улун. Известен с 1980х годов и считается одним из лучших чаев Тайваня. Чайные листья для него собираются с горной гряды Да Юй, которая тянется сразу через несколько провинций Тайваня и высота произрастания чая колеблется от 2400 до 2800 метров над уровнем моря. Чайный куст растет при температуре от 0 до 20 градусов, что позволяет накопить в листе огромное количество катехинов, которые являются антиоксидантами. Так же, это влияет на содержание в чае сильного, устойчивого аромата. А аромат — одно из главных достоинств Да Юй Линя. Улун на протяжении всего чаепития радует ярким и отчетливым цветочным запахом с мягкими фруктовыми нотками.
Чай сильно скручен, поэтому мы рекомендуем для заваривания брать не очень много сухого листа. Настой все равно получается насыщенным и ароматным. Чай заваривается очень долго, а уходит мягко и приятно. Хорош для проведения чайных церемоний. 25 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 68.30 грн Ручей горного леса Высокогорный тайваньский улун. «Ручей горного леса» — название лесного хвойного района, который находится рядом с чайными плантациями. Поэтому чай, выращенный в таких условиях, впитал в себя и чистоту горных ручьев, и свежесть вековых сосен, и аромат лесных цветов, а так же унаследовал название. Плантации чая находятся на высоте 1600-1900 метров над уровнем моря, благодаря чему чай накопливает в себе больше веществ полезных для организма, бодрит и освежает. При обработке Шань Линь Си подвергают обжарке, которая придает чаю кукурузно-пшеничные нотки. Этот аромат сухого чая свойственен многим тайваньским улунам, но в данном чае он хорошо прослеживается и при заваривании. Очень уютный, вечерний аромат. Благодаря такому смешению чувства уюта и ощущения бодрости этот чай особенно приятен в холодную и ненастную погоду.
Аромат улуна Шань Линь Си гармоничен, но достаточно сложен и его можно долго разгадывать, каждый раз находя новые оттенки. Заваривается чай большое количество раз, давая насыщенный и ароматный настой. 25 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 58.03 грн Большой красный халат (слабообжареный) Самый известный из УИшных улунов, ставший визитной карточкой всех чаев, собранных на горах У И.
Особенность его аромата — яркие цветочные нотки, по которым можно безошибочно определить, что вы завариваете именно Да Хун Пао. Насыщенный глубокий аромат в сочетании с небольшой терпкостью слабообжареных листьев делает чай неоднозначным по воздействию. Он может как взбодрить, так и расслабить. Все зависит от обстановки и личных особенностей. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 43.94 грн Большой красный халат (сильнообжареный) Еще сухой, не заваренный чай опьяняет своим ароматом. А при заваривании, от чаши к чаше, дарит невероятные ощущения. Помогает расслабиться, забыть проблемы и оторваться от реальности. Если вы хотите почувствовать всю красоту и философию китайского чаепития — попробуйте Да Хун Пао.
Обычно мы не настаиваем на соблюдении всех правил чайного мастерства, но в данном случае, чем внимательней и правильней вы заварите этот чай, тем большее удовольствие получите.
Пожалуйста, обратите внимание, что с ноября 2011 года у нас в продаже новый Да Хун Пао, с более сильной обжаркой. Вкус чая можно охарактеризовать как шоколадно-цветочный. Но он остался такой же сложный, глубокий и волнующий. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 43.94 грн Корица Улун с гор У И из крупных листьев со средней степенью обжарки.
Сухой лист очень ароматный. При заваривании сначала дает мягкий сладкий вкус, запах пряный и чрезвычайно душистый. Через 3-4 заварки прорывается терпкость. Настой приобретает насыщенность, а аромат становится более тонким, но остается таким же многогранным. Чай долго держит насыщенность и оставляет отчетливое, приятное послевкусие.
Этот улун не спроста получил название «Корица», в его вкусе чувствуются нотки приправы корицы. В зависимости от погодных условий и обработки чайного листа, в разные годы этот привкус может быть разной степени интенсивности.
Вкус: насыщенный, пряный, изменчивый. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 53.42 грн Водяная золотая черепаха Улун с гор У И из листьев крупного и среднего размера, сильная обжарка.
Наиболее ровный вкус чая из всех представленных утесных улунов. Запах этого чая приглушен, но сладок. Настой с первых же заварок получается интенсивным, красно-золотым, а вкус насыщенным и ровным, хотя присутствуют слабые ванильный и медовые нотки. В горле ощущается приятная жесткость чая, из-за сильной прожарки листа.
Такой улун порадует любителей ровных, классических чаев, без ярких посторонних ароматов. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 33.76 грн Нарцисс Улун с гор У И из листьев крупного и среднего размера, сильная обжарка.
Чай обладает насыщенным вкусом и богатым ванильным ароматом, в котором прослеживаются легкие нотки лесного ореха и какао. Улун несколько раз сильно меняется в процессе чаепития. После первых, чрезвычайно ароматных заварок, ванильный привкус заглушается насыщенным вкусом прожаренного чая, в котором одновременно сочетается мягкость (из-за высокой степени ферментации) и жесткость (от сильной обжарки). Они не противоречат друг другу, мягкость идет по верхнему небу, а жесткость ощущается в горле. Настой приобретает насыщенный красновато-золотой оттенок. После 5-6 заварки чай постепенно затухает, настой становится светлее и светлее, насыщенность уходит, но опять появляются сладковатые ванильный нотки. Наслаждаясь неожиданными вкусовыми переменами чая, пить его можно бесконечно.
Вкус: насыщенный, ванильный. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 40.98 грн Алишань улун Алишань — визитная карточка тайваньских улунов, самый известный и популярный из них, хотя вкус Алишаня не одинаков и варьируется в зависимости от времени и точного места сбора. Во вкусе и аромате нашего чая присутствуют яркие хлебные и приглушенные цветочные нотки. Улуну присущ чистый, освежающий аромат. Чай очень долго заваривается и оставляет длительное, отчетливое послевкусие. Рекомендуем его поклонникам ярких и насыщенных чаев.
В китайской традиции чаепития тайваньского улуна используют много, сухой чайный лист должен занимать примерно четверть чайника/гайвани. В последствии он развернется и заполнит собой всю емкость. На пике заваривания чай может показаться чрезвычайно терпким и насыщенным, но это истинное лицо тайваньского улуна. 25 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 47.76 грн Одинокие кусты с гор Феникса Этот чай недаром носит название «одинокие кусты». Чай, собранный в горах Фен Хуан с разных чайных деревьев, получается с разными ароматами. Встречается улун с ароматом орхидеи, магнолии, коричневого дерева, и даже с ароматом кофе. Растет он в горах, вдалеке от цветочных полей, его не ароматизируют искусственно и не добавляют цветы при сушке, а все «не чайные» ароматы — особенность данного улуна.
В этот раз у нас чай с ароматом магнолии. Сам чайный лист ферментирован слабее, чем обычно обрабатывают этот чай. Поэтому настой получается более насыщенный и терпкий. Аромат магнолии — нежный и легкий, но сохраняется во время всего чаепитий, даже когда сам чай иссякает.
Чай высокого качества, и лучше его заваривать традиционными китайскими способами, что бы проследить все нюансы изменения вкуса и полностью раскрыть этот прекрасный чай.
Вкус: насыщенный, глубокий, с тонкими цветочными нотками. 12 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 26.01 грн У Дун Шань У Лун Самый лучший чай «одинокие кусты» собирают на горе У Дун (самая высокая точка гор Феникса), на ней произрастает большое количество старых чайных деревьев, многим из них по 50 — 100 лет. Этот чай можно называть по другому — «Одинокие кусты с медовым вкусом с горы У Дун», но в названии оставляют только «Улун с горы У Дун», что бы отметить его уникальность. Чай с с гор У Дун получается очень нежным, воздушным и ароматным.
Данный чай сильной обжарки, но не очень высокой степени ферментации. Запах разогретого сухого листа очень насыщенный и даже резкий, но в настое он мягкий и сохраняется во время всего чаепития. Послевкусие с легким сладким медовым оттенком. Как и у всех отборных чаев, в нем практически нет терпкости, что позволяет во время чаепития сосредоточится на вкусовых нюансах и своих впечатлениях. Это один из чаев, которые можно заваривать для самых взыскательных гостей и в самой серьезной обстановке.
Чай собран не весной, когда обычно делают «одинокие куст», а в августе. Август — второй период сбора чая в горах У Дун. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 42.00 грн Тайваньский молочный улун Радует душу и поднимает настроение. Вечерами в ненастную погоду дарит ощущение тепла и уюта. Сливочный вкус почти совсем заглушает природный вкус улуна, но при этом не уменьшает его пользы. Основа молочный улуна — качественный слабоферментированный тайваньский улун.
Вкус: мягкий, сливочный вкус, долгое и приятное послевкусие. 50 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 57.33 грн Женьшеневый улун Что бы получить такой чай, при просушивании к улуну добавляют толченый женьшень. Все прекрасно знают, на сколько полезен женьшень для иммунной системы. А женьшеневый улун полезен вдвойне. Во время болезни, при сильных нагрузках, при нервном или физическом истощении он станет лучшей природной помощью вашему организму.
Вкус: насыщенный, приторно-сладкий вкус и долгое послевкусие. 50 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 34.97 грн Тайваньский женьшеневый улун Чай изготовлен их небольших нежных чайных листочков, обкатанных в крошке толченного женьшеня. Что бы лучше понять особенность этого чая, нужно сравнить его с нашим постоянным женьшеневым улуном — он сделан из более грубых крупных листьев и очень сильно скатан.
Тайваньский улун нежней по вкусу, сладость от женьшеня насыщенней, но более качественный чайный лист дает настою мягкость. Если вы завариваете чай в кружке, то скорей всего не увидите большой разницы в этих чаях. Но при заваривании в гайване тайваньский женьшеневый улун получается намного вкусней, мягче и приятней.
Благодаря большому содержанию женьшеня, чай обладает сильным бодрящим эффектом и насыщенным сладким вкусом. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 50.90 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь В свое время чайные кусты из Фудзяни были завезены на Тайвань, где успешно прижились и сделали Тайвань одним из центров производства улунов. Технологию производства улунов тайваньцы так же переняли от соседей с материка. И плотно скрученные в комочки чаинки стали характеристикой улунов, хотя изначально это был обыкновенный метод обработки любого чая, распространенный преимущественно только в Фудзяни. С течением времени Тайвань стал «законодателем мод» в производстве улунов. В частности, они создали моду на слабоферментированные улуны — легкие и нежные, похожие по воздействию на организм на зеленые чаи, но более сложные по вкусу и аромату.
Как известно, спрос рождает предложение, и что бы не утратить свои позиции на рынке улунов, производители из Фудзяни стали делать слабоферментированный Тегуанинь, который был с восторгом принят любителями улунов.
Вкус: глубокий, сложный, насыщенный, с цветочными нотками; освежающий и бодрящий. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 73.86 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь Классический Тегуанинь, история производства которого насчитывает более 200 лет. Этот чай характеризует достаточно высокая степень ферментации. Чай становится мягким и спокойным, горечь чайного листа пропадает и появляется сладость, в чае проступают молочные нотки, а цветочные хоть и сохраняются, но отходят на второй план. Именно такой Тегуанинь являлся одним из императорских чаев, был любим поэтами и философами. Действительно, чай помогает расслабится и надолго сохранить это спокойное и умиротворенное состояние.
Вкус: спокойный и насыщенный, меняющийся в процессе чаепития. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 56.03 грн Тегуаньинь «Ладонь Будды» Название «Ладонь Будды» дают чаям, сделанным из крупных листьев. Листья якобы такие большие, как ладонь Будды. Чай действительно сделан из очень крупных листьев, разрезанных на две или три части, так как иначе получатся просто гигантские чаинки. Второй причиной такого названия стал аромат присутствующий в чае и напоминающий китайцам запах фрукта «Рука Будды». Фрукт растет в Китае и очень популярен среди буддистов благодаря своей форме, как можно догадаться, напоминающей руку Будды, сложенную в молитве. К сожалению, про вкус придется поверить им на слово.
Это слабоферментированный тегуаньинь, в нем присутствуют цветочные ароматы и свежесть. При этом легким его не назовешь, так как в нем есть явные пряные нотки и сдержанность, которые в основном характерны для традиционного тегуаньиня. В любом случае, чай насыщенный, богатый ароматами и интересными оттенками. Заваривается долго и оставляет продолжительное, четкое послевкусие. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 58.00 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь Этому улуну уже около 12 лет. Из-за многократной обработки цвет листа стал темно-коричневым, почти черным. Появился «кофейный» аромат, а вкус чая с 3 — 4 заварки очень напоминает красные чаи. Но чай сохранил мягкость и изменчивость, свойственную всем улунам. В зависимости от количества сухого листа, которое вы положите при заваривании чай может получится очень легким и нежным, либо достаточно насыщенным и даже терпким. И тот и другой по своему интересен, все зависит от ваших предпочтений.
Не смотря на долгий срок выдержки улуна и сильную степень ферментации, его нельзя отнести к черным чаям. При производстве черного чая — чайный лист обрабатывают, не останавливая процесс ферментации, придают форму и оставляют для «дозревания». Далее все процессы происходят сами по себе, без вмешательства человека. С выдержанными улунами совсем другая история. Каждый год улун подвергают обработке, ферментирую снова и снова. Таким образом с годами чай становится все более ферментированным. И человек, на сколько это возможно, влияет на конечный вкус чая, каждый раз определяя интенсивность и необходимость обработки. 20 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 65.00 грн Выдержанный улун с горы Сян Хуа Нежный и ароматный Тегуаньинь. Придется по вкусу любителям традиционного Тегуаньиня, но уровень ферментации в нем чуть выше. При заваривании чай ведет себя необычно — его необходимо пробудить. Первые три заваривания аромат постепенно раскрывается, вкус напитка приглушен. Но после чай преображается. С четвертого заваривания запах становится дурманяще сладким, вкус — насыщенным, но мягким и нежным. Для лучшего восприятия чая стоит использовать чайные пары.
Полное название чая «Выдержанный Тегуаньинь с горы Сян Шань», но чтобы не путать с другим нашим Тегуаньинем с 10-летней выдержкой, мы сократили название, сделав акцент на месте производства. Тем более, что выдержанный 10 лет Тегуаньинь обладает более оригинальным вкусом. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 56.03 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь с черешками При подготовке улуна к продаже, от уже высушенного чайного листа отрывают черешки, которые не были удалены с сырого листа. При чаепитии это дает возможность прочувствовать чистый вкус чая. Ведь в веточках есть свой привкус — более грубый, который может испортить хороший чай. Но бывают исключения. В отборных чаях даже черешки обладают утонченным вкусом и, если получается гармоничное сочетания вкуса веточки и чайного листа, такой чай тоже поступает в продажу. Он называется «мао ча — чай сырец», то есть не до конца обработанный чай.
В этом чае черешок, к утонченному и благородному вкусу отборного Тегуаниня, добавляет нежную кислинку. Получается очень необычный вкус. С одной стороны узнаваемый с первого глотка улун, с другой — совершенно новые вкусовые ощущения. Не сразу удается понять и осознать его вкус, этот чай действительно удивляет. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 25.00 грн Улун с османтусом Это отличный легкий чай для поднятия настроения. Чайные листья были обработаны вместе с цветами османтуса, поэтому чай пропитался ароматом этого «радостного» цветка. Стоит только приоткрыть пакетик и невозможно не улыбнуться, свежий солнечно-фруктовый запах побеждает любую хандру.
Для заваривания этого чая подойдет любая посуда и обстановка. Вкус чая прост и не сильно меняется во время всего чаепития — запах османтуса держится до конца. А основа чая — слабоферментированный улун, добавляет чаю легкую насыщенность, позволяя заварить его методом пин-ча около 10 раз. 50 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 47.24 грн |