УлунУлун является одним из самых знаменитых в мире. Благодаря особой технологии обработки листа (он полуферментирован), имеет самый сложный запах и вкус. Для того, чтобы по достоинству оценить улун была создана церемония чаепития - гунфу-ча, которую проводят в особо торжественных случаях.
Благодаря соединениям полифенола, содержащимся в чае улун, он, как ни один другой, предпочтителен для людей, следящих за своей фигурой. Этот чай усиливает действие диет и физических нагрузок, обеспечивает организм необходимыми витаминами, поддерживает во время упадка сил и повышенной активности, расщепляет и выводит жир. При регулярном использовании чая улучшается фигура. Но и это еще не все, флавоноиды, содержащиеся в улуне способствуют обмену веществ, помогают отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых.
Именно улун является секретом красоты для всех желающих сохранить свою фигуру в тонусе на долгие годы. Восточная красавица Чай интригует историей своего появления. Раньше на Тайване выбрасывали чайные листья, поврежденные насекомыми, как сырье негодное к производству чая. Но один из китайцев взял никому не нужные покусанные листья, обработал их, сделав сильно ферментированный улун, и продал за высокую цену как необычный чай. От укусов насекомых выступает сок, который еще на растущем листе начинает ферментироваться, это создает особый вкусовой оттенок, который подчеркивает высокая ферментация всего чая. Вкус очень понравился европейцам, чай начали заказывать, и покусанные листья стали ценнейшим сырьем. Ходят настойчивые слухи, что ни кто иной, как королева Англии Елизавета I за внешнюю красоту чая и утонченный вкус дала ему имя «Восточная красавица» («Дун Фан Мэй Жэнь»), под этим названием он и получил известность во всем мире. На Тайване же чай носит название «Бай хао улун» («улун с белым пухом»), так как чай производят из листьев с особых чайных кустов, которые густо покрыты белым ворсинками.
По вкусу он очень напоминает красный чай (не удивительно, что его так полюбили в Англии), хотя при заваривании чувствуется своеобразная кислинка. Улавливаются приглушенные цветочные нотки, но очень слабые. Более интересен аромат чая в чахае — запах медовой орхидеи, очень насыщенный и пьянящий. Поэтому, чтобы понять всю красоту чая «Восточная красавица», нужно его очень внимательно заваривать, используя чахай и чаши для аромата.
Славится чай и своим оригинальным химическим составом, после укусов насекомых чайный куст пытается «залечить свои раны» и для регенерации в листьях вырабатывается повышенное количество полифенолов и танинов, что делает этот улун по антиксидантным свойствам близким к зеленому чаю. 10 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 42.00 грн Улун с османтусом Это отличный легкий чай для поднятия настроения. Чайные листья были обработаны вместе с цветами османтуса, поэтому чай пропитался ароматом этого «радостного» цветка. Стоит только приоткрыть пакетик и невозможно не улыбнуться, свежий солнечно-фруктовый запах побеждает любую хандру.
Для заваривания этого чая подойдет любая посуда и обстановка. Вкус чая прост и не сильно меняется во время всего чаепития — запах османтуса держится до конца. А основа чая — слабоферментированный улун, добавляет чаю легкую насыщенность, позволяя заварить его методом пин-ча около 10 раз. 50 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 44.46 грн Женьшеневый улун Что бы получить такой чай, при просушивании к улуну добавляют толченый женьшень. Все прекрасно знают, на сколько полезен женьшень для иммунной системы. А женьшеневый улун полезен вдвойне. Во время болезни, при сильных нагрузках, при нервном или физическом истощении он станет лучшей природной помощью вашему организму.
Вкус: насыщенный, приторно-сладкий вкус и долгое послевкусие. 65 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 41.41 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь В свое время чайные кусты из Фудзяни были завезены на Тайвань, где успешно прижились и сделали Тайвань одним из центров производства улунов. Технологию производства улунов тайваньцы так же переняли от соседей с материка. И плотно скрученные в комочки чаинки стали характеристикой улунов, хотя изначально это был обыкновенный метод обработки любого чая, распространенный преимущественно только в Фудзяни. С течением времени Тайвань стал «законодателем мод» в производстве улунов. В частности, они создали моду на слабоферментированные улуны — легкие и нежные, похожие по воздействию на организм на зеленые чаи, но более сложные по вкусу и аромату.
Как известно, спрос рождает предложение, и что бы не утратить свои позиции на рынке улунов, производители из Фудзяни стали делать слабоферментированный Тегуанинь, который был с восторгом принят любителями улунов.
Вкус: глубокий, сложный, насыщенный, с цветочными нотками; освежающий и бодрящий. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 65.16 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь Этому улуну уже более 10 лет. Из-за многократной обработки цвет листа стал темно-коричневым, почти черным. Появился «кофейный» аромат, а вкус чая с 3 — 4 заварки очень напоминает красные чаи. Но чай сохранил мягкость и изменчивость, свойственную всем улунам. В зависимости от количества сухого листа, которое вы положите при заваривании чай может получится очень легким и нежным, либо достаточно насыщенным и даже терпким. И тот и другой по своему интересен, все зависит от ваших предпочтений.
Не смотря на долгий срок выдержки улуна и сильную степень ферментации, его нельзя отнести к черным чаям. При производстве черного чая — чайный лист обрабатывают, не останавливая процесс ферментации, придают форму и оставляют для «дозревания». Далее все процессы происходят сами по себе, без вмешательства человека. С выдержанными улунами совсем другая история. Каждый год улун подвергают обработке, ферментирую снова и снова. Таким образом с годами чай становится все более ферментированным. И человек, на сколько это возможно, влияет на конечный вкус чая, каждый раз определяя интенсивность и необходимость обработки. 20 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 80.13 грн Железная Боддхисатва Гуаньинь Классический Тегуанинь, история производства которого насчитывает более 200 лет. Этот чай характеризует достаточно высокая степень ферментации. Чай становится мягким и спокойным, горечь чайного листа пропадает и появляется сладость, в чае проступают молочные нотки, а цветочные хоть и сохраняются, но отходят на второй план. Именно такой Тегуанинь являлся одним из императорских чаев, был любим поэтами и философами. Действительно, чай помогает расслабится и надолго сохранить это спокойное и умиротворенное состояние.
Вкус: спокойный и насыщенный, меняющийся в процессе чаепития. 40 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 56.37 грн Одинокие кусты с гор Феникса Этот чай недаром носит название «одинокие кусты». Чай, собранный в горах Фен Хуан с разных чайных деревьев, получается с разными ароматами. Встречается улун с ароматом орхидеи, магнолии, коричневого дерева, и даже с ароматом кофе. Растет он в горах, вдалеке от цветочных полей, его не ароматизируют искусственно и не добавляют цветы при сушке, а все «не чайные» ароматы — особенность данного улуна.
В этот раз у нас чай с ароматом магнолии. Сам чайный лист ферментирован слабее, чем обычно обрабатывают этот чай. Поэтому настой получается более насыщенный и терпкий. Аромат магнолии — нежный и легкий, но сохраняется во время всего чаепитий, даже когда сам чай иссякает.
Чай высокого качества, и лучше его заваривать традиционными китайскими способами, что бы проследить все нюансы изменения вкуса и полностью раскрыть этот прекрасный чай.
Вкус: насыщенный, глубокий, с тонкими цветочными нотками. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 27.84 грн Большой красный халат Еще сухой, не заваренный чай опьяняет своим ароматом. А при заваривании, от чаши к чаше, дарит невероятные ощущения. Помогает расслабиться, забыть проблемы и оторваться от реальности. Если вы хотите почувствовать всю красоту и философию китайского чаепития — попробуйте этот чай.
Обычно мы не настаиваем на соблюдении всех правил чайного мастерства, но в данном случае, чем внимательней и правильней вы заварите этот чай, тем большее удовольствие получите.
Вкус: меняющийся, глубокий и волнующий. 15 грамм в металлизированном пакетике для хранения — 27.84 грн |