Заваривание чая в чайнике

Чай в чайнике заваривают до 10  раз. Примерно до пятого заваривания чай становится все более и более насыщенным, а потом начинает терять свой вкус. Лучше использовать посуду  небольших размеров, тогда чай в чайнике раскроется правильно и быстро, а в небольших и широких чашах быстрее остынет. Прелесть чаепития в том, чтобы насладится нарастающим с каждой чашей вкусом чая, а для этого как раз подходят небольшие чашечки на 2 – 3 глотка.

Приготовьте чайник, чашки, чайную ложечку и глубокую тарелочку для лишней воды (если неудобно выливать воду в раковину).

Вскипятите воду до 90 градусов и прогрейте ею посуду.  Сначала воду заливают в чайник и через пол минуты  разливают воду по чашкам. Еще через пол минуты вылейте воду из чашек в заранее приготовленную тарелочку или в раковину.

Теперь засыпьте с помощью чайной ложки чай в чайник, залейте горячей водой. Нужное количество чая указано в нашем интернет-магазине отдельно для каждого вида.

Абсолютно не обязательно использовать первую заварку, что бы промыть чай, но это допускается. В Китае к чаю относятся очень бережно и скорей всего любая пыль – всего лишь мелкие обломки самого чайного листа. Только пуэр, который долго лежит открытый и иногда пылится нужно обязательно промыть 3 раза.

Залейте чай горячей водой. Сразу же разливайте чай по чашам.

Если хотите быстро получить более крепкий чай, то можете подождать 10 – 30 секунд. Не нужно держать долго чай в воде, он быстро раскрывается и отдает самые полезные вещества воде. Общее время контакта чая с водой за все чаепитие не должно превышать трех - пяти минут, тогда из чая не успеет выйти горечь, которая только портит вкус настоящего чая. Опять же, это не касается пуэра, в нем нет горечи, и его позволительно передержать. Из чайника нужно вылить всю воду, что бы она не испортила следующее заваривание. Лишний чай так же можно вылить в тарелочку или в раковину, но лучше при прогревании посуды  рассчитать, сколько именно воды вам нужно заливать в чайник, что бы все точно разлить по чашам.

Заваривайте чай до тех пор, пока вам нравится его вкус. Считается, что самые полезные – первые заварки, пока еще чай становится все крепче и крепче с каждой чашей,  а когда уже вкус начал ослабевать  – активные полезные вещества на исходе. Кроме того, учеными доказано, что именно при таком заваривании организм получит больше полезных веществ, чем при настаивании чая 5 и более минут подряд, когда успевают полезные вещества распасться, и образуются химические соединения, польза  которых для здоровья уже сомнительна.

Основные правила, как правильно заваривать китайский чай.

Чайная церемония с большим чайником, варка пуэра (на английском языке):