Заваривание холодного чая

Для начала отметим главное — нельзя делать холодный чай путем охлаждения горячего. Напиток будет очень вреден для здоровья. Экстракция чая должна проходить в холодной воде, тогда полезные вещества не успеют исчезнуть, а вредные появиться. То есть при холодном заваривании с чаем происходит тот же процесс, что и при заваривании кипятком, только очень медленно, холод затормаживает заваривание.

Если летом вы предпочитаете пить охлажденные чаи, то лучше выработать даже специальный график — с вечера делается чай на утро, его можно будет пить в течение всего дня. Для этого подойдет большой стеклянный чайник или графин.

Положите в пустой графин 2 чайные ложки чая (около 5 грамм) на 1 или 1,5 литра воды, залейте холодной водой и поставьте в холодильник, 10 часов достаточно для заваривания.

Если вы собираетесь брать холодный чай с собой в дорогу, то перелейте его через ситечко в другую посуду — в термос, пластиковую бутылку и т. д. А если пьете дома, то просто вовремя убирайте чай обратно в холодильник, что бы он не перезаварился.

Самые интересные холодные чаи:
Серебряные иглы с белым ворсом и Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань — очень нежные и тонкие, идеальны для холодного чая;
Цветы чайной розы — легкий аромат розы и нежный вкус. Но важно не передержать, иначе может дать неприятный привкус (не более 15 часов в холодильнике);
Очень хороши цветочные чаи — соединение насыщенности зеленого чая и мягкости жасмина;
Отличный чай получается из желтого белого чая из Ань Цзи. Он дорогой, но учитывая малый расход чая, стоит его использовать. Этот чай не станет жестким, даже если его передержать сутки, хотя лучше не передерживать.
Для красного холодного чая лучше выбрать Красный чай из Юннань;

При заваривании зеленых чаев, улунов и других насыщенных чаев может появится излишняя резкость и привкус, не подходящий для холодного чая, но может кому-то они придутся по душе — экспериментируйте.
Пуэры не рекомендуем заваривать, но если очень хочется, то лучше выбрать самые нежные шены.

Основные правила, как правильно заваривать китайский чай.